店名:おしお
特色:顾客可以根据自己的喜好选择组合食材。
店名:みっちゃき
特色:店长是月岛出生的第4代,依然保持着传统的江户风味。
月岛位于东京都中央区。因传统的日本料理Monjayaki(もんじゃ焼き)而出名,在西仲商店街两边,有很多local的小饭馆,吸引着各方慕名而来的食客。
2011-01-08FBinJapan东京报道小组成员乐乐和938去了月岛,此次月岛之行的目的就是去品尝传说中的日本特色风味----Monjayaki(もんじゃ焼き)和Okonomiyaki(お好み焼き)。
从有乐町线的月岛站7号出口出来,就马上能看到西仲通商店街。商店街两旁,有大大小小数十间各有特色的Monjayaki餐馆。
我们沿着商业街漫步,从一丁目走到四丁目,大致看了下两边餐馆的情况:有的店外人头攒动,排成长龙,有的店铺则稍显冷清。很多店铺都用电视台曾经在自己店内拍摄过节目的照片来招揽生意。
本想细细品味,慢慢比较,但抵不住屋外寒风刺骨,赶紧进了一家店。点了两种风味:Monjayaki(もんじゃ焼き)和Okonomiyaki(お好み焼き)。
简单说明一下Monjayaki(もんじゃ焼き)和Okonomiyaki(お好み焼き),其实是在铁板上炒熟面食的料理。Yaki的日语汉字是“烧”,就是炒的意思。Monja-Yaki(もんじゃ焼き)是东京江户时代的风味,Okonomi-Yaki(お好み焼き)是大阪的风味。
吃的时候,Monjayaki是用特制的小铲子吃的,Okonomiyaki是用筷子吃的。
对于经常吃的客人来说,可以自己动手料理,享受其中的乐趣。不过我们不是很熟悉,所以就请店员代劳,我们在旁边拍照,记录了制作的过程。详情请参考下面的图片介绍。
Monjayaki的做法介绍:
第一步:先铁板加热,淋入适量的食用油,油热后,放入食材。
这次我们选的是海鲜风味:包括鲜虾,樱虾,八脚鱼,墨鱼,扇贝,配卷心菜。
Monjayaki的做法介绍:
第二步:舞动铁铲,上下翻飞,将食材翻炒至熟。边炒边用铁铲将食材碾碎,将食材的原味溶于一体。
如果没有经验的话,可以请店员代劳。
Monjayaki的做法介绍:
第三步:将炒熟的食材聚成一圆饼形。
Monjayaki的做法介绍:
第四步:将圆饼形的中心掏空,成面包圈形。放入稀释好的面粉酱料。
Monjayaki的做法介绍:
第五步:将食材和面粉酱料混合翻炒。
Monjayaki的做法介绍:
第六步:待食材和面酱充分混合后,摊平。在表面上撒上青海苔末儿。
闻到焦香后,即可进食。