☆櫻☆ 发表于 2009-6-10 14:46:37

假如你是烹饪菜鸟儿。。。




那，走过路过千万别错过阿~ 《面向菜鸟滴大内秘籍之--- 烹调篇》

炒菜，和馅儿加盐加多了？加些糖。
汤做咸了? 找一个土豆切小块扔进去煮几分钟,就不咸了.
炒菜怕油往外溅? 往油里撒一点点盐.
蒸包子蒸馒头碱大了，包子发黄？蒸的过程中往蒸锅水里加醋，酸碱中和包子就能变白。
发面酵母放多了味道发酸？揉进半小勺baking soda.
做鸡蛋汤，鸡蛋总是沉底？鸡蛋里滴两三滴香油，滚汤里滴两三滴白醋
菜总是不入味？1，切菜要丝对丝，片对片不可八国联军啥形状都有，2，加高汤或水煨片刻。
蒜总容易糊？ 1，热锅冷油。2，需要吊出蒜油的菜，就切蒜片，或块。
炒肉菜总炒老嚼不动？1，逆肉纹切。2，加水—盐—酱油—糖—淀粉—少量色拉油，腌制20分钟以上，热锅冷油滑熟。
土豆茄子牛蒡切好亦变色？放入水里浸泡，浸泡的水加几滴白醋。
熬肉类的汤不清，浑浊？肉类先飞水，去除血沫。
如何熬出清汤？熬出白汤？武火熬白汤，文火熬清汤。
包饺子和馅儿菜总出水？混合好肉馅或素馅后加油，给蔬菜一层保护膜就不出水了．
想吃脆脆的土豆？加少许醋．
做锅贴或煎饺怎么才能脆底？半杯水＋１勺面粉＋半勺黑醋，撒入锅里闷煎．
煎鱼总掉皮？１，锅底抹姜，２，烧热锅，煎透一面再翻面．不可过早翻动．
牛肉炖不烂？飞水后的牛肉不要用冷水洗，不要用冷水起锅．
切洋葱流眼泪？把洋葱放冰箱冷藏一下再切．
胡萝卜不好切丝？微波一分钟再切
茄子煎起来废油？微波４－５分钟，不盖保鲜膜．
做完鱼料理手太腥？摸摸不锈钢的水管，或用几滴柠檬搓手．
豆腐总碎？用热水烫一次再做菜
米饭糊底了怎么办？加一段葱进去闷一下．
红糖太硬化不开？加一块苹果进去，或微波一下。
稀饭不粘稠？加一点点baking soda.
肉不太新鲜？加少量料酒抓一抓
如何保存香菜？用厨房纸包裹再用保鲜膜包裹冷藏，可保存１－２礼拜．（大葉、パセリも）
如何保存吃了一半的洋葱？在切面上抹一层色拉油，盖上保鲜膜，可保存２星期甚至更长．
如何保存大蒜末？放在小瓶子里，表面盖一层色拉油，可保存Ｎ久。
如何让米面不生虫？放一个干辣椒或干花椒进去.
如何保存小葱？找个高瓶子加水放入小葱，每天换水，不会蔫。
万一洋葱生芽怎么办？找个瓶子放少量水，浸泡洋葱，会长出葱来，每天剪一截用来炝锅，省钱。


欢迎大家积极跟帖~~~~~帮助小鸟们快快丰满羽翼~~~~~~~

虾米 发表于 2009-6-10 15:07:32

哇！ 这个贴一定要顶 :cd08785a

938fg8 发表于 2009-6-10 15:13:42

这帖子要顶，这不就是给我写的嘛:36_6_3

怕冷的花 发表于 2009-6-10 15:15:32

原帖由 虾米 于 2009-6-10 15:07 发表 http://www.fbinjapan.net/bbs/images/common/back.gif
哇！ 这个贴一定要顶 :cd08785a

跟顶. 崇拜樱MM:b048a2d2

乐乐 发表于 2009-6-10 15:30:09

本来可以坐沙发的，结果FB进不去:4fd9f2d3

只有坐在地上说

我是菜鸟:3eb4e7b3

打印下来，挂在墙上，认真学习

柠檬香 发表于 2009-6-10 15:30:48

收藏。有新的及时补充哦。谢谢啦。:kiss: :em08

虾米 发表于 2009-6-10 15:31:36

很实用

经常碰到这样的问题

柠檬香 发表于 2009-6-10 15:32:12

切洋葱流眼泪？把洋葱放冰箱冷藏一下再切．
早说啊，我把洋葱放冰箱里保存，就不至于每次都哭个死去活来地了。:em44

前世是猫 发表于 2009-6-10 15:52:12

看到标题就赶紧飞进来了。

菜鸟中的菜鸟飞来了。。。学习学习:9a9e6a59

p.nut 发表于 2009-6-10 16:05:08

菜鸟报道！:6e45ec9e

p.nut 发表于 2009-6-10 16:08:11

樱mm要淡出江湖么？？:baa60776
就是不再发美食帖的意思么？？

[ 本帖最后由 p.nut 于 2009-6-10 16:09 编辑 ]

☆櫻☆ 发表于 2009-6-10 16:26:28

原帖由 p.nut 于 2009-6-10 16:08 发表 http://www.fbinjapan.net/bbs/images/common/back.gif
樱mm要淡出江湖么？？:baa60776
就是不再发美食帖的意思么？？

嗯哪，慢慢减少吧~

p.nut 发表于 2009-6-10 16:30:19

:33c4b951 :33c4b951

虾米 发表于 2009-6-10 16:42:21

为什么呢。

可不得急坏我们这帮粉丝 ？

柠檬香 发表于 2009-6-10 16:51:49

原帖由 ☆櫻☆ 于 2009-6-10 16:26 发表 http://www.fbinjapan.net/bbs/images/common/back.gif


嗯哪，慢慢减少吧~
why:daku: :daku: :daku: :daku:

hayaxi8230 发表于 2009-6-10 17:17:15

学习了！:55318906

前世是猫 发表于 2009-6-10 17:30:33

我是“真的菜鸟”。:1894c7a1
不是香香、乐乐那种的“冒牌菜鸟”。(:1025c640 严厉打假！ )

樱MM的帖子虽然不会做、但是可以提高我对食物欣赏的品味。
希望继续看到樱MM的帖子。至少可以"包包"眼福啊。

柠檬香 发表于 2009-6-10 17:43:16

原帖由 前世是猫 于 2009-6-10 17:30 发表 http://www.fbinjapan.net/bbs/images/common/back.gif
我是“真的菜鸟”。:1894c7a1
不是香香、乐乐那种的“冒牌菜鸟”。(:1025c640 严厉打假！ )

樱MM的帖子虽然不会做、但是可以提高我对食物欣赏的品味。
希望继续看到樱MM的帖子。至少可以"包包"眼福啊。
”菜鸟”是啥意思？:yociexp14:

玲珑心 发表于 2009-6-10 18:56:23

原帖由 柠檬香 于 2009-6-10 17:43 发表 http://www.fbinjapan.net/bbs/images/common/back.gif

”菜鸟”是啥意思？:yociexp14:
就是牛蔡的反意词 :36_6_3

蝴蝶 发表于 2009-6-10 19:16:42

这个太有助于菜鸟的我成长了。全部收下。
为啥？？淡出？？？不要断了我的我的精神食粮吧，我的女神。
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